+662 976 1600 |         TH/EN

ตำรากับข้าว

แกงพะแนง
น้ำพริกผัดพะแนง ก็เป็นอีกหนึ่งเครื่องแกงที่ดัดแปลงมาจากแกงเผ็ด แต่มีรสชาติของเครื่องเทศมากกว่า น้ำพริกผัดพะแนงนิยมใช้ผัดเป็นน้ำคลุกขลิกมากกว่าที่จะแกงเป็นซุปเหมือนแกงเผ็ด และแกงเขียวหวาน ปกติจะผัดกับเนื้อสัตว์ และไม่ใส่ผัก จะทำให้ได้รสชาติน้ำพริกเต็มรสชาติ
ส่วนประกอบ
พริกแห้ง, กระเทียม, หอมแดง, ข่า, ตะไคร้, ผิวมะกรูด, กะปิ, เกลือ
เครื่องปรุง
เนื้อสัตว์ 300 กรัม, กะทิ 300 กรัม, น้ำปลา, น้ำตาล, ใบโหระพา
วิธีปรุง
ทอดเนื้อสัตว์ในน้ำมันหรือเคี่ยวเนื้อสัตว์กับหางกะทิจนนุ่ม นำน้ำมันตั้งไฟกับกระทะ ใช้ไฟอ่อน ๆ ผัดน้ำพริกพะแนงกับน้ำมันจนแตกตัว ปรุงรสเติมเนื้อสัตว์, ใบโหระพา, ใบมะกรูด


Credit: Ms.Wanasnan Kanokpattanangkul
- Expert in Thai Restaurant Business
- Thai Restaurant Owner in Thailand and Malaysia (Kinnaree), in Kunming, China (Thai Paradise)