น้ำพริกเผานิตยา

น้ำพริกเผา เป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสและส่วนผสมสามัญของตำราอาหารไทยหลากหลายรายการ น้ำพริกเผามักถูกเลือกใช้ด้วยรสชาติที่เข้มข้นกำลังดี และกลิ่นที่หอมชวนทาน ที่สามารถใช้กระกอบอาหารได้หลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็น ซุป แกง อาหารผัด และกับข้าวต่างๆ จึงกลายเป็นเครื่องปรุงเอนกประสงค์ของห้องครัวไทยทั้งในและต่างประเทศ

น้ำพริกเผามีรสชาติเผ็ดร้อนจากพริก แฝงด้วยรสหวานและกลิ่นหอมของหอมแดงและกระเทียม บางสูตรก็มีการเพิ่มน้ำตาลเพื่อให้ได้รสชาติหอมหวานเสริมเข้ากับความเผ็ดร้อนของพริก หอม กระเทียม ที่ถูกนำไปคั่วจนแห้งดีแล้ว น้ำพริกเผาของนิตยา ได้รับการสืบทอดมาจากสูตรดั้งเดิมของครอบครัวคุณนิตยา ซึ่งเป็นน้ำพริกเผาแบบไทยๆ ใช้วัตถุดิบตามตำหรับไทยเดิม ได้แก่ หอมแดง กระเทียม พริกชี้ฟ้าและพริกขี้หนู เกลือ น้ำมันพืช น้ำตาล กะปิ กุ้งแห้ง และมะขาม น้ำพริกเผานิตยาเป็นที่คุ้นเคยของพ่อครัวแม่ครัวทั้งในประเทศไทยและต่างชาติ เนื่องจากเป็นเครื่องปรุงที่สามารถเสริมรสชาติและกลิ่นอายความเป็นอาหารไทยได้อย่างลงตัว