น้ำพริกผัดพะแนง ก็เป็นอีกหนึ่งเครื่องแกงที่ดัดแปลงมาจากแกงเผ็ด แต่มีรสชาติของเครื่องเทศมากกว่า น้ำพริกผัดพะแนงนิยมใช้ผัดเป็นน้ำคลุกขลิกมากกว่าที่จะแกงเป็นซุปเหมือนแกงเผ็ด และแกงเขียวหวาน ปกติจะผัดกับเนื้อสัตว์ และไม่ใส่ผัก จะทำให้ได้รสชาติน้ำพริกเต็มรสชาติ